5 Tips Santap Oyster bagi Pemula dari Chef Ahli Seafood, Salah Satunya Jangan Pilih yang Besar, (Foto: Freepik)
JAKARTA – Bagi beberapa orang, menyantap oyster (tiram mentah) mungkin bisa terasa menakutkan. Rasanya asing, tampilannya unik, dan menunya kadang membingungkan.
Mulai dari jenis, ukuran, hingga topping yang bisa ditambahkan. Kemudian jenis saus apa yang pas saat dinikmati? Untuk menjawab kebingungan ini, Aidan Owens, seorang chef spesialis seafood asal Australia membagikan beberapa tips.
Berikut ini lima tips dari Chef Owens bagi kamu yang ingin mencoba oyster untuk pertama kalinya agar tidak salah langkah di meja makan, dilansir dari laman Business Insider, Selasa (24/6/2025).
1. Pahami Perbedaan Oyster Pantai Timur vs Pantai Barat
Di banyak restoran seafood, kamu akan menemukan oyster diklasifikasikan berdasarkan asalnya, East Coast (Pantai Timur) atau West Coast (Pantai Barat) Amerika Serikat. Ternyata, ini bukan sekadar lokasi tapi juga berpengaruh besar pada rasa.
“Oyster dari East Coast seperti Blue Point atau Wellfleet cenderung asin, gurih, dan ramping,” ujar Owens.
Sementara itu, oyster dari West Coast seperti Kumamoto atau Shigoku punya karakter berbeda.
“Mereka lebih kecil, bertekstur creamy, dan kadang ada rasa manisnya sedikit,” tambahnya.
Buat pemula yang belum terbiasa dengan rasa laut yang kuat, Owens menyarankan untuk memilih oyster dari perairan dingin karena rasanya lebih lembut dan tidak terlalu mencolok.
2. Jangan Asal Pilih yang Besar
Ukuran bukan segalanya dalam dunia oyster. Menurut Owens, oyster besar dan kecil memiliki sensasi makan yang sangat berbeda.
“Oyster besar biasanya lebih asin, berdaging tebal, dan cocok untuk dipanggang,” kata Owens.
“Sedangkan yang kecil lebih lembut dan halus, cocok dimakan mentah dengan sedikit perasan lemon,” imbuhnya.
Untuk pemula, Owens sangat merekomendasikan oyster jenis Kusshi atau Kumamoto. “Mereka manis, lembut, dan sangat ramah untuk lidah orang yang baru pertama kali coba,” jelasnya.
